Kabeljauw met harissa en knoflookyoghurtsaus
met rijst, geglaceerde wortel en verse kruiden- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Harissa heeft een unieke smaak, gekenmerkt door kruiden, noten en frisse citrusvruchten. Het is ook ongelooflijk veelzijdig: het kan worden gebruikt als smaakmaker, marinade of zelfs als basis voor stoofschotels en sauzen!
Ingredienten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Harissa
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
30 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de wortel in dunne staafjes van 5 cm lang.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).
Tip: Een deel van de knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak dan alle knoflook mee in de volgende stap.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak de wortel en de helft van de knoflook, afgedekt, 7 - 10 minuten (zie Tip).
- Haal het deksel van de koekenpan. Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en de honing toe. Meng goed en bak nog 1 minuut.
Tip: De wortels zijn nu beetgaar. Bak 3 - 5 minuten langer voor zachtere wortels.
- Verhit een klontje roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de limoen in kwarten en snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de overige knoflook, de helft van de verse kruiden en limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden en leg alles ernaast.
- Besprenkel met de harissa en garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer met de limoenpartjes.
