Pindatastische paksoi-noedelsalade
met sojabonen, miso, limoen en sesamzaadjesCalorieën
:
590 kcalEiwit
:
20.9g eiwitDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Soja
- Sesamzaad
- Gluten
- Tarwe
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
Edamame groeit in trossen aan takken. De naam komt dan ook van het Japanse woord "eda", dat tak betekent, en "mame", dat bonen betekent - "bonen aan takken" dus!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
¼ bosje(s)
Bosui
50 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
25 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Limoen
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Zonnebloemolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
•Steelpan
•Kleine kom
•Rasp
•Koekenpan
•Grote saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Houd 30 ml per persoon apart en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar.
- Giet af, spoel af onder koud water en zet apart.
2
- Meng in een kleine kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met het achtergehouden water en houd apart.
- Snijd de paksoi in de lengte in vier stukken.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de paksoi 2 - 3 minuten per kant. Blus daarna af met de sojasaus.
- Rasp ondertussen de wortel.
- Snijd de puntpaprika in reepjes en snijd de bosui fijn.
4
- Meng in een grote saladekom de noedels, de puntpaprika, de wortel, de rodekool, de bosui, de sojabonen, de extra vierge olijfolie en de sesamzaadjes.
- Hak de pinda's grof.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
5
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de miso.
- Voeg de pindakaas, de honing en wat sojasaus naar smaak toe.
- Meng tot een gladde dressing.
- Voeg de dressing toe aan een saladekom en meng goed.
6
- Serveer de salade op diepe borden en leg de paksoi erbovenop.
- Bestrooi met de pinda's en serveer met de overgebleven limoenpartjes.
