Gigli met rucolapesto

Name: Gigli met rucolapesto met verse geitenkaas en geroosterde wortel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Garlic; 4 piece Carrot; 180 g Gigli; ½ piece Lemon; 40 g Grana Padano flakes DOP; 10 g Fresh basil; 20 g Chopped cashews; 50 g Fresh goat's cheese; 60 g Arugula; to taste Salt and pepper; 4 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Olive oil

met verse geitenkaas en geroosterde wortel

View our plans

Wist je dat gigli zijn oorsprong vindt in Toscane? De vorm van deze pasta lijkt op een lelie - van oudsher het symbool van Florence.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Garlic

2 piece

Carrot

90 g

Gigli

(Contains: Tarwe May be present: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)

¼ piece

Lemon

20 g

Grana Padano flakes DOP

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh basil

10 g

Chopped cashews

25 g

Fresh goat's cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

40 g

Arugula

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

2 tablespoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories894 kcal

Energy (kJ)3741 kJ

Fat48 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate85 g

Sugar17 g

Dietary Fiber10.1 g

Protein26 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Colander

•Small Bowl

•High-Sided Bowl

•Stick Blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook ruim gezouten water in een pan met deksel voor de gigli. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Wist je dat je het loof van de bospeen ook kunt eten? Het zit zelfs bomvol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, vitamine C en vitamine K. Naast pesto kun je er ook soep van maken of kruidenthee van zetten.

Snijd de wortel over de lengte in kwarten. Meng in een kom de wortel met de helft van de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de gigli, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar een beetje van het kookvocht. Pers ondertussen de citroen uit in een kleine kom.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3 daarvan. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Voeg aan een hoge kom de grana padano, het basilicum (inclusief takjes), de overige knoflook, de cashewstukjes en per persoon: 15 g rucola, 2 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap en 2 el kookvocht toe. Maak er met de staafmixer een grove pesto van. Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Het is de bedoeling dat de pesto niet te dun wordt. Vind je hem toch nog te dik? Voeg dan een klein beetje kookvocht toe.

Verkruimel de verse geitenkaas. Strooi de geitenkaas over de wortel in de oven en besprenkel met 1 tl honing per persoon. Bak de wortel nog 3 minuten in de oven. Meng ondertussen de pesto naar smaak door de gigli.

Verdeel de rucola over de borden en schep de pasta-pesto erbovenop. Garneer met de wortel met geitenkaas. Besprenkel eventueel naar smaak met het overige citroensap.