Gevulde portobello met feta en warme salade

Name: Gevulde portobello met feta en warme salade met gegrilde aardappel en zoete aardappel, paprika en groene linzen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 40 g Green lentils; 300 g Sweet potato; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 1 piece Red onion; 1 piece Bell pepper; 75 g Feta; 160 g Portobello mushroom; 60 g Swiss chard & lamb's lettuce; 300 g Potatoes; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 3 tablespoon Olive oil; to taste Extra virgin olive oil

met gegrilde aardappel en zoete aardappel, paprika en groene linzen

View our plans

De portobello is echt een superfood, zowel in voedingswaarden als in formaat. De perfecte bron van vitamine B in deze warme salade! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

20 g

Green lentils

150 g

Sweet potato

⅓ sachet(s)

Dried thyme

½ piece

Red onion

½ piece

Bell pepper

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

80 g

Portobello mushroom

30 g

Swiss chard & lamb's lettuce

150 g

Potatoes

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Balsamic vinegar

1.5 tablespoon

Olive oil

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories630 kcal

Energy (kJ)2636 kJ

Fat28 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate70 g

Sugar15 g

Dietary Fiber11.1 g

Protein19 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 25 – 30 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af. Voeg eventueel meer water toe als de linzen te snel droogkoken.

Tip: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.

Weeg ondertussen de aardappel en zoete aardappel af. Schil en snijd de aardappel en zoete aardappel in blokjes van 1 cm. Meng deze in een kom met per persoon: 1 tl tijm en 1 el olijfolie. Verdeel over één helft van een bakplaat met bakpapier en bestrooi met peper en zout. Bak de aardappel en zoete aardappel 20 – 25 minuten in de oven, schep halverwege om.

Snipper ondertussen de rode ui grof. Snijd de paprika klein. Verkruimel de feta en vul de portobello met een deel van de feta. Leg de rode ui, de paprika en de portobello naast de aardappel en zoete aardappel op de bakplaat en bestrooi met de overige olijfolie, peper en zout. Bak de laatste 10 - 15 minuten mee in de oven.

Tip: Geen zin in vieze handen? Verkruimel de feta dan met een vork in een kom.

Meng ondertussen in een saladekom de snijbiet en veldsla met de zwarte balsamicoazijn.

Meng de rode ui, paprika, aardappel, zoete aardappel en linzen met de salade in de saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe.

Verdeel de salade over de borden, serveer de portobello erop en garneer met de overige feta.

Tip: Wist je dat deze maaltijd al de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste vezelbronnen zijn de linzen, de zoete aardappel en de grote hoeveelheid groente: 250 gram!