Gesmoorde dorade in kappertjes-botersaus met pikante salade
Pepertjes bestaan er in alle kleuren. De meest bekende is de rode peper, maar vandaag kook je met een gele peper. Ondanks het exotische van deze peper, komt hij toch gewoon van Hollandse bodem. De dorade die je in boter gaat bakken, wordt ook wel goudbrasem genoemd door de gouden streep die over zijn neus loopt.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
300 g
Kruimige aardappelen
1 unit
Sjalot
1 unit
Knoflookteen
½ unit
Gele peper
125 g
Rode cherrytomaten
50 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
1 unit
Doradefilet met huid
(Contains: Vis)
15 g
Kappertjes
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
½ tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Witte balsamicoazijn
½ teaspoon
Honing
½ tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Was de aardappelen (frieslander) grondig en snijd in parten. Snipper de sjalot. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Voeg 1/3 van de sjalot in de laatste 5 minuten toe aan de aardappelen.
Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de gele peper en snijd fijn. Halveer de cherrytomaten en scheur de spinazie grof.
Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, honing, helft van de gele peper en zout naar smaak. Meng de cherrytomaten met de spinazie, 1/3 sjalot en de dressing in een saladekom en bewaar apart.
Verhit de roomboter in een koekenpan en fruit de overige sjalot, knoflook en de overige gele peper 1 minuut op laag vuur. Draai het vuur op middelhoog en bak de dorade 3 – 4 minuten, keer halverwege om en bak het vel krokant. Voeg de kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen, salade en dorade over de borden. Schenk de kappertjes-botersaus erover.
