Couscous met halloumi en gebakken rode paprika

Name: Couscous met halloumi en gebakken rode paprika Met limoen-knoflookolie en yoghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 20 g Amandelen; 1 unit Knoflookteen; 5 g Verse koriander; 1 unit Limoen; 125 g Halloumi; 2 unit Rode paprika; 170 g Volkoren couscous; 20 g Rozijnen; 75 g Volle yoghurt; 350 milliliters Groentebouillon; 1.5 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met limoen-knoflookolie en yoghurt

View our plans

Couscous is populair in veel Noord-Afrikaanse landen, waar het meestal met groenten, vlees of vis en een pittige saus wordt gegeten. In Egypte wordt het juist meer als dessert gegeten, zoals wij een rijstpudding kennen: met boter, kaneel, rozijnen en room. Vandaag maak je een couscous met een mediterrane twist door halloumi toe te voegen: een zilte, Cypriotische kaas die niet smelt tijdens het bakken.

Allergens:

Noten

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

10 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

½ unit

Knoflookteen

3 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

½ unit

Limoen

60 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 unit

Rode paprika

85 g

Volkoren couscous

(Contains: Gluten)

10 g

Rozijnen

(May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

40 g

Volle yoghurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

¾ tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories870 kcal

Fat48 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate77 g

Sugar19.9 g

Dietary Fiber12 g

Protein30 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Salad Bowl

•Fork

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Hak de amandelen grof, pers de knoflook of snijd fijn en hak de koriander fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 1 – 2 cm. Snijd de paprika in reepjes.

Meng in een saladekom de couscous en de rozijnen met de bouillon en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.

Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de paprikareepjes 7 – 9 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de limoenrasp en de knoflook 30 seconden. Voeg de blokjes halloumi toe, bak in 3 – 4 minuten rondom krokant en haal daarna uit de pan. Bak de gewelde couscous 1 – 2 minuten in dezelfde pan in de limoen-knoflookolie.

Meng de koriander door de couscous en breng op smaak met de extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verdeel de couscous over de borden en schep de reepjes paprika ernaast. Besprenkel de couscous met het limoensap en garneer met de halloumi en de amandelen. Serveer de yoghurt apart, zodat iedereen dit naar eigen smaak kan toevoegen.