Bulgurbowl met kipgyros en avocadodip

Name: Bulgurbowl met kipgyros en avocadodip met rode biet, komkommer en labne
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Beetroot; 130 g Bulgur; 1 piece Cucumber; 1 piece Garlic; 200 g Chicken gyros; 40 g Labneh; 80 g Avocado dip; ⅔ tablespoon Olive oil; 1 tablespoon White balsamic vinegar; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met rode biet, komkommer en labne

View our plans

Wist je dat bulgur het Turkse woord is voor gort?

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Beetroot

65 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

½ piece

Cucumber

½ piece

Garlic

100 g

Chicken gyros

20 g

Labneh

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

40 g

Avocado dip

Not included in your delivery

⅓ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

White balsamic vinegar

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2419 kJ

Calories578 kcal

Fat25 g

Saturated Fat4.5 g

Carbohydrate50.9 g

Sugar8.2 g

Dietary Fiber12.3 g

Protein30.7 g

Salt2.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Large Bowl

Cooking Steps

Breng 150 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook ongeveer 250 ml water per persoon in een andere pan met deksel voor de rode biet. Schil de rode biet en snijd in blokjes van 1 cm (zie Tip). Kook de rode biet, afgedekt, in 15 - 20 minuten beetgaar. Giet daarna af.

Tip: Wil je geen rode vingers na het schillen van de rode biet? Vet je vingers dan in met een beetje olijfolie voordat je ze gaat schillen.

Weeg de bulgur af. Voeg, zodra de bouillon kookt, de bulgur toe en kook, afgedekt, in ongeveer 10 - 12 minuten droog (zie Tip). Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Je gebruikt niet alle bulgur in dit recept. De overgebleven bulgur kun je lekker in een lunchsalade verwerken de volgende dag. Ben je een grote eter? Gebruik dan alles en kook de bulgur in 175 ml bouillon per persoon.

Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de kipgyros toe en bak 6 - 8 minuten mee, of tot de kipgyros gaar is.

Meng in een grote kom de bulgur met de rode biet. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bulgur over de borden. Serveer met de komkommerplakjes, avocadodip en kipgyros. Garneer het gerecht met de labne.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Bietjes worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!