Bowl met gegrilde kip en parelcouscous
met kruidige geroosterde groenten en labne- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- May contain traces of allergens
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan deze bowl vol smaken. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Ingredients
75 g
Giant couscous
(Contains: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, May contain traces of allergens, Tarwe)
20 g
Labneh
½ piece
Red onion
65 g
Red cherry tomatoes
½ sachet(s)
African-inspired spice mix
½ piece
Eggplant
1 piece
Garlic
½ piece
Carrot
100 g
Chicken breast strips with BBQ spices
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
¾ tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de wortel en snijd in dunne halve plakken. Snijd de aubergine in dunne halve plakken. Snijd de ui in halve ringen.
Meng in een grote kom de aubergine en wortel met de helft van de Afrikaanse kruiden en 1/4 el olijfolie per persoon. Verdeel de aubergine en wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten in de oven.
Zet de parelcouscous onder water in een pan met deksel. Kook de parelcouscous met 1/4 bouillonblokje per persoon, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Giet indien nodig af. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in dezelfde kom de ui en cherrytomaten met de overige Afrikaanse kruiden en 1/4 el olijfolie per persoon. Voeg de groenten toe aan de bakplaat en rooster nog 5 - 6 minuten mee.
Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de kipfiletreepjes toe en bak 5 -7 minuten, of tot de kip gaar is.
Verdeel de couscous over diepe borden. Serveer de gegrilde groenten en de kipfiletreepjes over de couscous. Garneer met de labne.
Tip: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
