Boerenworst met pastinaak-wortelstamppot
met uienchutney, tomaat en cheddar- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- May contain traces of allergens
Pastinaak staat bekend als wintergroente maar kan het hele jaar door gegeten worden. Wist je dat hij zoeter wordt van smaak door vorst?
Ingredients
½ piece
Tomato
1 piece
Pork sausage
(Contains: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, May contain traces of allergens)
200 g
Potatoes
100 g
Parsnip
5 g
Fresh curly parsley & chives
40 g
Onion chutney
25 g
Grated cheddar
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Carrot
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Mustard
1
[Plant-based] milk
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Weeg de pastinaak af.
- Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
- Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.
- Zorg dat de aardappel, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet de rest af en laat zonder deksel uitstomen.
- Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de worst in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Voeg de tomaten toe aan de pan, dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.
Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot.
- Voeg een scheutje melk en 1/2 el roomboter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
- Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip). Serveer met de uienchutney.
Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet van de worst en tomaten over de stamppot.
