Boekoeloekoeburger met gebakken ei

Name: Boekoeloekoeburger met gebakken ei met aardappelen, frisse salade en honing-mosterdmayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 400 g Vastkokende aardappelen; ¼ unit Ui; 40 g Boekoeloekoe-burgermix; 25 g Geraspte belegen kaas; 3 unit Ei; 50 g Mayonaise; 2 unit Gele paprika; 60 g Mesclun; 2 unit Witte ciabatta; 3 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Melk; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 3 teaspoon Witte balsamicoazijn; 2 teaspoon Honing; 4 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

met aardappelen, frisse salade en honing-mosterdmayonaise

View our plans

Vandaag staat er een leuke vegetarische variatie op het menu: de boekoeloekoeburger – ja, je leest het goed! Boekoeloekoe is een mix van volkoren granen en meer dan 15 verschillende= soorten gedroogde kruiden, specerijen en groenten waar je zelf heel makkelijk een lekkere burger (zonder vlees) mee maakt. Je kunt er zelf ook nog mee variëren door er bijvoorbeeld kaas of rode peper aan toe te voegen.

Allergens:

Gluten

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Vastkokende aardappelen

0.13 unit

20 g

Boekoeloekoe-burgermix

(Contains: Gluten, Selderij May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine)

12.5 g

Geraspte belegen kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1.5 unit

(Contains: Ei)

25 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

1 unit

Gele paprika

30 g

Mesclun

1 unit

Witte ciabatta

(Contains: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja)

1 teaspoon

Honing

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

1.5 teaspoon

Witte balsamicoazijn

2 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4159 kJ

Calories994 kcal

Fat58 g

Saturated Fat11.5 g

Carbohydrate85 g

Sugar16 g

Dietary Fiber10 g

Protein27 g

Salt1.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Bowl

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Warm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Snipper de ui zeer fijn. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Kluts een half ei per persoon in een kom. Meng in een grote kom de benodigde boekoeloekoemix met de geraspte kaas, ui en per persoon 1 el van het geklutste ei en 1 el melk. Laat het mengsel 15 minuten stevig worden in de koelkast.

Maak ondertussen een dressing van de extra vierge olijfolie, 1 tl mayonaise per persoon en de witte balsamicoazijn in een saladekom. Snijd de gele paprika in dunne reepjes. Meng de dressing met de gele paprika en de mesclun salade, houd een beetje mesclun salade apart voor op het broodje.

Maak van de Boekoeloekoemix een kleine bal per persoon. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur, leg de ballen voorzichtig in de pan en druk ze plat tot een burger. Je kunt ze eventueel nog een beetje vormen met een spatel. Bak de boekoeloeburgers 4 - 5 minuten aan elke kant. Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan en bak het overige ei. Breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. Meng de ondertussen de rest van de mayonaise met de honing en de mosterd.

Snijd de ciabatta open en verdeel de apart gehouden mesclunsalade op het broodje. Leg de boekoeloekoeburger erop en verdeel 1 el van de honing-mosterdmayonaise over de burger. Leg het gebakken ei op de burger. Serveer de mesclun salade en de aardappelen naast het broodje.