Auberginerolletjes met paneer

Name: Auberginerolletjes met paneer in kruidige kokossaus met parelcouscous
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 160 milliliters Coconut milk; 1 piece Eggplant; 1 piece Onion; ½ sachet(s) Garam Masala; 140 g Giant couscous; ⅔ Tomato paste; ½ piece Lime; 1 piece Garlic; 1 cm Fresh ginger; 100 g Paneer; 2 piece Tomato; 10 g Fresh coriander; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Olive oil; 300 milliliters Low sodium vegetable stock

in kruidige kokossaus met parelcouscous

View our plans

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

80 milliliters

Coconut milk

½ piece

Eggplant

½ piece

Onion

¼ sachet(s)

Garam Masala

70 g

Giant couscous

⅓

Tomato paste

¼ piece

Lime

½ piece

Garlic

½ cm

Fresh ginger

50 g

Paneer

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Tomato

5 g

Fresh coriander

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

150 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories689 kcal

Energy (kJ)2883 kJ

Fat33 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate69 g

Sugar17 g

Dietary Fiber6.2 g

Protein26 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Grater

•Pan with Lid

•Wok or sautépan

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier, wrijf de aubergine aan beide kanten in met 1/4 el olijfolie per persoon en kruid met peper en zout. Bak de aubergine 12 - 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de oven daarna aan.

Bereid de bouillon voor de parelcouscous in een pan met deksel op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn. Schil de gember en rasp fijn. Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaat in blokjes.

Weeg 70 g parelcouscous per persoon af. Voeg toe aan de pan met deksel en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, garam masala en gember 2 - 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en tomaat toe. Roerbak 1 minuut. Voeg de kokosmelk en per persoon: 100 ml water en 1/8 bouillonblokje toe en laat 3 - 4 minuten verder koken.

Weeg de juiste hoeveelheid paneer af. Verbrokkel de paneer grof. Verdeel de paneer over de aubergineplakken en rol elke aubergineplak vervolgens op. Leg de auberginerolletjes in een ovenschaal. Schenk er de currysaus overheen en zet nog 6 - 8 minuten in de oven. Snijd ondertussen de limoen in parten en snijd de koriander grof.