Andijviestamppot met gebakken halloumi

Name: Andijviestamppot met gebakken halloumi met appelsalade en honingmosterddressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 600 gram Aardappelen; 300 gram Gesneden andijvie; 1 stuk(s) Appel; 20 gram Walnootstukjes; 15 gram Sultana rozijnen; 200 gram Halloumi; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie; 2 tl [Plantaardige] roomboter; ml [Plantaardige] melk; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met appelsalade en honingmosterddressing

4.0

(4,4K)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Het geheim van perfect gegrilde halloumi is timing - bak de halloumi vlak voor serveren en liever te kort dan te lang.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

300 gram

Aardappelen

150 gram

Gesneden andijvie

½ stuk(s)

Appel

10 gram

Walnootstukjes

7.5 gram

Sultana rozijnen

100 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

1 tl

[Plantaardige] roomboter

[Plantaardige] melk

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)904 kcal

Energie (kJ)3782 kJ

Vetten43 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten88 g

waarvan suikers29 g

Vezels11.5 g

Eiwitten34 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Saladekom

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Kook ruim water in een grote pan met deksel voor de aardappelen. Verkruimel 1/4 bouillonblokje boven de pan. Snipper de ui. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in stukken. Kook de aardappel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de halloumi en 200 g aardappelen per persoon. Gebruik de overige halloumi bijvoorbeeld voor een lunchsalade de volgende dag.

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd hem in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el honing, 1/2 tl mosterd met peper en zout. Meng de helft van de appel, alle walnootstukjes en rozijnen en een handje andijvie per persoon door de dressing.

Tip: Wist je dat andijvie weinig calorieën bevat maar wel rijk is aan vitaminen en mineralen? Zoals vitamine K - onder andere belangrijk voor de aanmaak van sterke botten.

Snijd de halloumi in plakken van 1/2 cm dik. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit opnieuw 1/4 el olijfolie per persoon in de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de halloumi 2 – 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper.

Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk, 1/2 tl mosterd per persoon en een klontje boter toe om het smeuïg te maken. Roer de andijvie, gebakken ui en de overige appel door de stamppot en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de halloumi en de salade.