Zoete hutspot met rookworst en spekjes

Name: Zoete hutspot met rookworst en spekjes met gekleurde wortel en gebakken rode ui
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 600 g Potatoes; 1 piece Yellow carrot; 2 piece Carrot; 1 piece Red onion; 2 piece Smoked pork sausage; 50 g Bacon lardons; 40 g Arugula; 40 g Onion chutney; 2 pinch Nutmeg; 1 teaspoon Mustard; 50 milliliters Low sodium chicken stock; to taste Salt and pepper; 5 milliliters [Plant-based] milk; to taste Extra virgin olive oil; ⅕ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon [Plant-based] butter

met gekleurde wortel en gebakken rode ui

View our plans

De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en gerookt boven beukenhout.

Tags:

Extra Veggies

•Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

300 g

Potatoes

½ piece

Yellow carrot

1 piece

Carrot

½ piece

Red onion

1 piece

Smoked pork sausage

25 g

Bacon lardons

20 g

Arugula

20 g

Onion chutney

1 pinch

Nutmeg

Not included in your delivery

½ teaspoon

Mustard

25 milliliters

Low sodium chicken stock

to taste

Salt and pepper

5 milliliters

[Plant-based] milk

to taste

Extra virgin olive oil

0.1 piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories842 kcal

Energy (kJ)3525 kJ

Fat45 g

Saturated Fat20 g

Carbohydrate80 g

Sugar21 g

Dietary Fiber15.7 g

Protein25 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Pan with Lid

•Potato Masher

•Tall-Sided Pan

•Bowl

Cooking Steps

Kook ruim water in een grote pan met deksel voor de aardappelen en de wortels. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Schil de oranje en gele wortel met een dunschiller. Snijd beide in grove stukken. Snijd de rode ui in halve ringen. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan met kokend water en kook de aardappelen met de wortels, afgedekt, 15 – 18 minuten.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.

Leg in de laatste 5 minuten de varkensrookworst erbij. Giet daarna af. Bewaar de rookworst apart. Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortels tot een grove stamppot. Voeg de mosterd en 1 mespuntje nootmuskaat per persoon toe en meng goed.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 - 6 minuten krokant. Schep de spekreepjes uit de pan en houd apart om later aan de hutspot toe te voegen.

Bak in de pan van de spekjes de rode ui met een snuf zout 4 – 6 minuten op middelmatig vuur. Voeg de uienchutney en 25 ml kippenbouillon per persoon toe aan de pan met uien. Breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

Tip: Door het vuur laag te houden worden de uien zacht en zoet. Voor krokantere uitjes zet je het vuur hoger - ze smaken dan wel minder zoet.

Voeg de spekreepjes, 1/2 el roomboter per persoon en een klein scheutje melk toe aan de hutspot. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Breng in een kom de rucola op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.