Zoete hutspot met rookworst en spekjes

Name: Zoete hutspot met rookworst en spekjes met gekleurde wortel en gebakken rode ui
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 600 g Potatoes; 1 piece Yellow carrot; 2 piece Carrot; 2 piece Red onion; 2 piece Smoked pork sausage; 4 slice Bacon; 40 g Arugula; to taste Salt and pepper; 5 milliliters [Plant-based] milk; to taste Extra virgin olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter

met gekleurde wortel en gebakken rode ui

View our plans

De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en gerookt boven beukenhout.

Tags:

Extra Veggies

•Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

300 g

Potatoes

½ piece

Yellow carrot

1 piece

Carrot

1 piece

Red onion

1 piece

Smoked pork sausage

2 slice

Bacon

20 g

Arugula

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

5 milliliters

[Plant-based] milk

to taste

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories899 kcal

Energy (kJ)3763 kJ

Fat47.9 g

Saturated Fat20.7 g

Carbohydrate83.1 g

Sugar22.9 g

Dietary Fiber16.7 g

Protein25.7 g

Salt3.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Pan with Lid

•Potato Masher

•Casserole

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Kook ruim water in een grote pan met deksel voor de aardappelen en de wortels. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Schil de oranje en gele wortel met een dunschiller. Snijd beide in grove stukken. Snijd de rode ui in halve ringen.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.

Kook de aardappelen met de wortels, afgedekt, 15 – 18 minuten in de pan met deksel. Leg in de laatste 5 minuten de varkensrookworst erbij. Giet daarna af. Bewaar de rookworst apart en stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortels tot een grove stamppot.

Verhit ondertussen een hapjespan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de rode ui met een snuf zout 2 – 3 minuten. Verlaag het vuur, voeg ½ el roomboter per persoon toe en bak nog 10 – 15 minuten op middelmatig vuur.

Tip: Door het vuur laag te houden worden de uien zacht en zoet. Voor krokantere uitjes zet je het vuur hoger - ze smaken dan wel minder zoet.

Haal de ontbijtspekplakjes los van elkaar. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

Verkruimel het ontbijtspek en voeg samen met 1/2 el roomboter per persoon en een klein scheutje melk toe aan de hutspot. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Breng ondertussen in een kom de rucola op smaak met de extra vierge olijfolie en naar smaak met peper en zout.