Zoet-pittige pompoen met kippendijreepjes

Name: Zoet-pittige pompoen met kippendijreepjes met parelcouscous en frisse yoghurtsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 3 piece Shallot; 2 piece Garlic; ½ piece Hokkaido pumpkin; 2 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 170 g Giant couscous; 10 g Fresh flat leaf parsley; 100 g Organic full-fat yogurt; 200 g Chicken thigh strips with garlic & herbs; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil

met parelcouscous en frisse yoghurtsaus

View our plans

Hello pompoenseizoen! Deze maand kook je elke week een ander recept met pompoen - de seizoensheld van oktober.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1.5 piece

Shallot

1 piece

Garlic

¼ piece

Hokkaido pumpkin

1 sachet(s)

Middle Eastern spice mix

85 g

Giant couscous

5 g

Fresh flat leaf parsley

50 g

Organic full-fat yogurt

100 g

Chicken thigh strips with garlic & herbs

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories954 kcal

Energy (kJ)3992 kJ

Fat47 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate94 g

Sugar29 g

Dietary Fiber6.4 g

Protein35 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Oven Dish

•Pan with Lid

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven op 200 graden. Halveer de sjalotten en snijd eventuele grote sjalotten in kwarten. Pers of snijd de knoflook. Snijd de pompoen met schil in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. In dit recept blijft de schil aan de pompoen. Als je het lekkerder vindt kun je deze ook verwijderen.

Tip: Leg de pompoen in de gootsteen of een grote kom en vul deze met (kokend) heet water. Laat een kwartiertje staan. Door de hitte wordt de buitenkant van de pompoen iets zachter en kun je de schil makkelijker wegsnijden.

Leg de pompoenparten in een ruime ovenschaal. Voeg de sjalotten, knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix, honing en 1 1/2 el olijfolie per persoon toe. Breng op smaak met ruim peper en zout en schep goed om zodat alle parten bedekt zijn met een laagje olie. Bak de pompoen 25 - 35 minuten in de oven. Schep af en toe om.

Tip: Heb je de parten wat dikker gesneden? Houd dan een langere oventijd aan of dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd de bladpeterselie fijn en meng met de yoghurt.

Tip: Houd je van pittig? Roer er dan een beetje sambal of sriracha doorheen naar smaak.

Verhit, wanneer de pompoen bijna klaar is, de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes 4 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Roer vlak voor serveren de parelcouscous door de ovenschaal.