Bao buns met hoisin-gehaktballetjes en gembermayonaise

• Draai het vuur op middelmatig en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
• Dek af met het deksel en laat de aubergine 4 - 6 minuten stomen.
• Haal het deksel van de hapjespan, voeg de helft van de sojasaus toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

• Breng een laagje water aan de kook in een pan. 
• Bekleed een metalen zeef met bakpapier. Hang de zeef in de pan en zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt (zie Tip).
• Leg de bao-broodjes in de zeef, dek de pan af en laat 5 - 7 minuten stomen, of tot zacht. 

Tip: Als je een stoommandje hebt, kun je dit in plaats van de metalen zeef gebruiken.

• Snipper de ui.
• Meng in een kom het gehakt met de vijfspecerijenpoeder, de ui en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
• Vorm 3 ovale gehaktballetjes per persoon van het gehakt.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.

• Draai het vuur lager, dek de koekenpan af en laat nog 5 minuten bakken.
• Voeg de hoisinsaus, de honing en de overige sojasaus toe (zie Tip).
• Meng in een kom de mayonaise met de overige gemberpuree.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder hoisinsaus en/of sojasaus.