Garnalen, chorizo en feta met supergroene couscous
met munt-spinaziepesto, citroen en paprika
Bereidingstijd:
30 minuten Caloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:- Melk (inclusief lactose)•
- Tarwe•
- Gluten•
- Schaaldieren•
- Soja•
- Kan sporen van allergenen bevatten•
- Selderij
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Extra vierge olijfolie
Energie (kJ)2605 kJ
Energie (kcal)623 kcal
Vetten34.3 g
waarvan verzadigd10.5 g
Koolhydraten36.3 g
waarvan suikers11.5 g
Vezels11.9 g
Eiwitten36.7 g
Zout2.9 g
Potassium907.6 mg
Calcium88.1 mg
Iron1.9 mg
- Bereid de bouillon in een saladekom. Voeg de couscous toe en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, de paprika en de chorizo 6 - 7 minuten.
Weetje: De paprika in dit recept bevat niacine – een mineraal dat je zenuwstelsel ondersteunt.
- Ris de muntblaadjes van de takjes.
- Voeg de helft van de spinazie en de helft van de munt toe aan een hoge kom.
- Voeg de extra vierge olijfolie en 1/4 van de knoflook toe. Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
- Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en leg in de koekenpan.
- Voeg de overige knoflook toe en bak 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.
- Snijd de citroen in 6 partjes. Snijd de overige munt fijn.
- Meng de pesto en 1 citroenpartje per persoon door de couscous.
- Serveer de overige spinazie op borden. Leg de couscous en alles uit de koekenpan erbovenop.
- Verkruimel de kaas erover en garneer met de overige munt.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.