Veggie + Protein - Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra

Name: Veggie + Protein - Bulgursalade met biefstukpuntjes als extra met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Sweet potato; 300 g Cauliflower; 1 piece Carrot; 1 piece Onion; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 85 g Bulgur; ⅖ sachet(s) Ground cumin; 10 g Pumpkin seeds; 1 piece Tomato; 5 g Fresh mint; 30 g Sultanas; 60 g Mesclun; 50 g Feta; 200 g Steak tips; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 300 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 teaspoon Mustard

met gegrilde groenten, feta, rozijnen en pompoenpitten

View our plans

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Sweet potato

150 g

Cauliflower

½ piece

Carrot

½ piece

Onion

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

45 g

Bulgur

⅕ sachet(s)

Ground cumin

5 g

Pumpkin seeds

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ piece

Tomato

2.5 g

Fresh mint

(May be present: Selderij)

15 g

Sultanas

30 g

Mesclun

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

100 g

Steak tips

Not included in your delivery

½ tablespoon

Balsamic vinegar

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

150 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Calories459 kcal

Energy (kJ)1921 kJ

Fat28.1 g

Saturated Fat7.6 g

Carbohydrate33.8 g

Sugar12.8 g

Dietary Fiber11.3 g

Protein12.3 g

Salt2.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng de zoete aardappel in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halfverwege om. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Meng alle groenten in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten mee in de oven. Schep halverwege om.

Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur los daarna los met een vork.

Snijd de pruimtomaat in blokjes. Snijd de verse munt fijn. Meng de pruimtomaat en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Dep de biefstukpuntjes droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de biefstukpuntjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.

Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.

Tip: Wist je dat deze maaltijd meer dan 350 gram groente bevat? Een van de groenten is bloemkool - een bron van calcium, kalium en vitamine C.

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de feta en pompoenpitten. Leg de biefstukpuntjes erbovenop.

Tip: Deze maaltijd bevat per portie meer dan 50% van de ADH vezels. Dat is voornamelijk te danken aan de bulgur en de groenten. Vezels zijn goed voor je darmflora, en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.