Salade van gegrilde bataat en rode biet met yoghurt

Name: Salade van gegrilde bataat en rode biet met yoghurt Geserveerd met een warm zaden-pittenbaguette
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Zoete aardappel; 350 g Rode biet; 1 teaspoon Gedroogde oregano; 2 unit Meerzadenbaguette; ½ unit Limoen; 70 g Mesclun; 80 g Biologische yoghurt Griekse stijl; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; ½ teaspoon Honing; to taste Peper en zout

Geserveerd met een warm zaden-pittenbaguette

3.5(737)

View our plans

Calories

772 kcal

Protein

21g protein

Total

35 minutes

Difficulty

Easy

Allergens:

Gluten
Tarwe
Rogge
Gerst
Sesamzaad
Melk (inclusief lactose)
May contain traces of allergens
Lupine
Ei
Soja
Melk (inclusief lactose)
Noten
Gluten

Deze salade heeft een friszoete smaak door de combinatie van bataat met Griekse yoghurt en limoen. Handig om te weten: rol een limoen voor gebruik altijd stevig tussen beide handpalmen of over het aanrecht. Zo komt er meer sap uit de vrucht!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

250 g

Zoete aardappel

175 g

Rode biet

½ teaspoon

Gedroogde oregano

1 unit

Meerzadenbaguette

(Contains: Gluten, Tarwe, Rogge, Gerst, Sesamzaad May be present: Lupine, Ei, Soja, Melk (inclusief lactose), Noten, Gluten)

¼ unit

Limoen

35 g

Mesclun

40 g

Biologische yoghurt Griekse stijl

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

¼ teaspoon

Honing

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories772 kcal

Energy (kJ)3230 kJ

Fat26 g

Saturated Fat6 g

Carbohydrate103 g

Dietary Fiber19 g

Protein21 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Pan

•Knife

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Bowl

•Plate

Cooking Steps

PDF

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook 300 ml water per persoon in een pan met deksel voor de bataat.

Schil de bataat, snijd in blokjes van ongeveer een ½ cm en kook de bataat, afgedekt, 6 – 7 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.

Bak de rode bieten en de bataat in de oven

Snijd ondertussen de rode bieten in kleine blokjes. Meng de bieten met de oregano, olijfolie, peper en zout in een ovenschaal met bakpapier. Voeg de bataat toe en bak 15 minuten in de oven. Leg halverwege de zaden-pittenbaguette naast de ovenschaal en bak deze in 5 – 7 minuten knapperig. Draai eventueel de oventemperatuur terug naar 210 graden.

Pers ondertussen het sap van de limoen uit en meng met de extra vierge olijfolie, honing, peper en zout tot een dressing. Meng de dressing met de mesclun in een saladekom.

Voeg de bataat en bieten toe aan de saladekom.

Verdeel de salade over de borden en schep de yoghurt over de salade. Serveer met de zaden-pittenbaguette.

Tip! Door het stevige broodje is dit gerecht calorierijk. Let jij op jouw calorie-inname? Serveer dan een klein gedeelte van de baguette bij deze maaltijd en gebruik de rest een andere keer, tijdens de lunch bijvoorbeeld.