Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus

Name: Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus met krieltjes en komkommersalade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Baby potatoes; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 125 g Mushrooms; 100 g Cooking cream; 2 piece Vegan schnitzel; 5 g Fresh chives; 1 piece Cucumber; 40 g Arugula & lamb's lettuce; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Mustard; ½ piece Low sodium mushroom or vegetable stock cube; 60 milliliters Water for the sauce; 3 tablespoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; to taste Salt and pepper

met krieltjes en komkommersalade

View our plans

Champignons zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

250 g

Baby potatoes

½ piece

Onion

½ piece

Garlic

65 g

Mushrooms

50 g

Cooking cream

1 piece

Vegan schnitzel

2.5 g

Fresh chives

½ piece

Cucumber

20 g

Arugula & lamb's lettuce

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Mustard

¼ piece

Low sodium mushroom or vegetable stock cube

30 milliliters

Water for the sauce

1.5 tablespoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3571 kJ

Calories854 kcal

Fat47.7 g

Saturated Fat13.6 g

Carbohydrate79 g

Sugar13.9 g

Dietary Fiber20.4 g

Protein19.8 g

Salt2.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Casserole

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan.
Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Kook de krieltjes in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten.
Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water en per persoon: 50 ml kookroom en 1/4 bouillonblokje toe. Breng op smaak met peper.
Laat de champignonroomsaus 8 - 10 minuten inkoken.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 minuten per kant.
Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de bieslook fijn.
Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd.
Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de komkommer, sla en de helft van de bieslook met de dressing.

Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er 1 lepel mayonaise bij.
Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.
Serveer met de komkommersalade.
Garneer met de overige bieslook.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!