Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes

Name: Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes met paprika en amandelen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 150 g Jasmine rice; 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 1 piece Romano pepper; 1 sachet(s) African-inspired spice mix; ½ sachet(s) Yellow curry spices; 300 g Cauliflower florets; 30 g Salted almonds; ½ piece Red chili pepper; 200 g Organic full-fat yogurt; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 100 milliliters [Plant-based] milk; 1 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 2 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met paprika en amandelen

View our plans

Je brengt deze vegetarische curry op smaak met een Afrikaanse kruidenmix. Deze mix bestaat onder andere uit venkelzaad, kurkuma, komijn en kaneel.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Amandelnoten

•Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Jasmine rice

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

½ piece

Romano pepper

½ sachet(s)

African-inspired spice mix

¼ sachet(s)

Yellow curry spices

150 g

Cauliflower florets

(May be present: Selderij)

15 g

Salted almonds

(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

¼ piece

Red chili pepper

100 g

Organic full-fat yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

50 milliliters

[Plant-based] milk

½ tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

1 tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2817 kJ

Calories673 kcal

Fat26.1 g

Saturated Fat4.9 g

Carbohydrate86.7 g

Sugar22.1 g

Dietary Fiber10.8 g

Protein18.4 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Large Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Wok or sautépan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een steelpan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Hak de amandelen grof.

Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met de paprikareepjes, 1/2 el zonnebloemolie per persoon en een snufje zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedekt zijn met olie. Voeg meer olie toe indien nodig.
Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode peper, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en honing toe en bak 1 - 2 minuten.
Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes inkoken, of tot de saus diep goudgeel is.
Voeg de bloemkoolroosjes en paprikareepjes toe en breng op smaak met peper en zout.