Varkensfilet met frisse citroendressing

Name: Varkensfilet met frisse citroendressing met krieltjes uit de oven en sperziebonen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 10 g Fresh thyme; 500 g Baby potatoes; 400 g Green beans; 1 piece Onion; 1 piece Lemon; 2 piece Pork loin; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 teaspoon Mustard; ½ tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met krieltjes uit de oven en sperziebonen

View our plans

Deze varkensfilet draagt het keurmerk Duurzaam Varkensvlees - dit staat voor een lokaal, verantwoord en vooral lekker stukje vlees.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

5 g

Fresh thyme

(May be present: Selderij)

250 g

Baby potatoes

200 g

Green beans

½ piece

Onion

½ piece

Lemon

1 piece

Pork loin

Not included in your delivery

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ teaspoon

Mustard

¼ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories646 kcal

Energy (kJ)2704 kJ

Fat26.1 g

Saturated Fat7.9 g

Carbohydrate63.8 g

Sugar10.3 g

Dietary Fiber17.8 g

Protein35.2 g

Salt0.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Grater

•Pan with Lid

•Colander

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Haal de varkensfilet uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Ris de blaadjes van de tijm. Was de krieltjes en snijd doormidden. Leg op een bakplaat met bakpapier en meng met de tijm en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de krieltjes 25 – 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, wat onder andere belangrijk is voor de stofwisseling.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Breng water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit in een kleine kom. Kook de sperziebonen, afgedekt, 6 – 8 minuten. De sperziebonen hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet af in een vergiet en spoel met koud water.

Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 tl citroenrasp, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing, 1/2 el citroensap en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Bestrooi de varkensfilet met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkensfilet 1 - 2 minuten per kant, of tot hij gaar is. Haal de varkensfilet uit de koekenpan en bewaar ingepakt in aluminiumfolie.

Bak in dezelfde koekenpan van het vlees de ui en sperziebonen 4 - 6 minuten, of tot de boontjes beetgaar zijn en de ui zacht is (zie Tip). Haal de koekenpan van het vuur en meng 1 el citroendressing per persoon door de ui en boontjes.

Tip: Voeg, als er niet genoeg roomboter over is in de pan, 1/4 el roomboter per persoon extra toe.

Snijd de varkensfilet in reepjes en meng de eventueel vrijgekomen sappen van het vlees met de citroendressing. Verdeel de varkensfilet, krieltjes en sperziebonen over de borden. Garneer de varkensfilet met de overige citroendressing (zie Tip).

Tip: Houd je van de frisse toets van citroenrasp? Garneer het gerecht dan met het overige citroenrasp naar smaak.