Tex Mex-bowl met heekfilet en guacamole
met rijst, frisse maissalsa en BBQ-rub3.5(56)
Calorieën
:
826 kcalEiwit
:
30.6g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Romatomaten worden ook wel pomodoritomaten genoemd, wat letterlijk "gouden appels" betekent. De naam doet niets af aan de heerlijke volle smaak!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
BBQ-rub
70 gram
Mais in blik
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
⅓ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Extra vierge olijfolie
180 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Kom
•Zeef
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal vervolgens de pan van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak), peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 3 minuten per kant.
- Laat ondertussen de mais uitlekken.
3
- Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de ui, de tomaat, de mais en de peterselie toe en meng goed door.
4
- Verdeel de rijst over kommen en verdeel alles eroverheen.
- Garneer met de guacamole.
