Stoof met varkensworst van Brandt & Levie
met ovenfrietjes en frisse witlofsalade- Mosterd
- Ei
Bij Brandt & Levie worden alle smaakcombinaties voor de verschillende worsten bedacht door de mannen zelf. Zo vind je in deze variant grove mosterd en groene kruiden.
Ingredients
250 g
Potatoes
½ piece
Leek
¼ piece
Carrot
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
1 piece
Pork sausage with coarse mustard & green herbs
1 piece
Bay leaf
½ piece
Organic spice cake
½ piece
Endive
50 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
¼ piece
Low sodium beef stock cube
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Mustard
½ tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappel grondig en snijd er frietjes van 1 - 2 cm dik van. Meng de frietjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid de frietjes over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Snijd de prei in dunne ringen en spoel schoon in een vergiet. Snijd de wortel in heel kleine blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het vel van de varkensworst open en knijp het vlees uit het vel.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui en de knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de prei en blokjes wortel toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg het gehakt van de worst toe en bak in 2 - 3 minuten los. Blus af met de 150 ml warm water per persoon, verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het laurierblad toe en breng op smaak met peper en zout.
Smeer 1/2 el mosterd per persoon over de peperkoek en leg met de besmeerde kant naar beneden in de hapjespan. Breng, afgedekt, aan de kook en verlaag het vuur. Laat 10 - 15 minuten stoven. Verwijder de laatste 5 minuten het deksel van de hapjespan en laat inkoken tot de gewenste dikte.
Halveer ondertussen het witlof in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd het witlof zeer fijn. Meng in een kom met de helft van de mayonaise, 1 tl wittewijnazijn per persoon, peper en zout.
Serveer de stoof van varkenstworst met de ovenfrietjes, de witlofsalade en de overige mayonaise. Vergeet niet het laurierblad uit de stoof te halen!
