Steak met bearnaiseboter

Name: Steak met bearnaiseboter met gemengde paddenstoelen, spinazie en krieltjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Steak; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Sjalot; 10 gram Verse bladpeterselie; 5 gram Verse dragon; 400 gram Voorgekookte halve kriel met schil; 175 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 200 gram Spinazie; [Plantaardige] roomboter; 2.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met gemengde paddenstoelen, spinazie en krieltjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Labels:

-30% koolhydraten

•Eiwitrijk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

2.5 gram

Verse dragon

200 gram

Voorgekookte halve kriel met schil

90 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

100 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

[Plantaardige] roomboter

1.25 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3200 kJ

Energie (kcal)765 kcal

Vetten49.1 g

waarvan verzadigd23.4 g

Koolhydraten41.3 g

waarvan suikers3.1 g

Vezels9.9 g

Eiwitten38.8 g

Zout0.3 g

Calcium132 mg

Iron2.6 mg

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Hapjespan

•Kleine steelpan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de steak en de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de rode cherrytomaten en eventueel de grotere paddenstoelen.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de krieltjes en gedroogde oregano toe en bak, afgedekt, 12 - 14 minuten, of tot de krieltjes gaar zijn. Schep regelmatig om en haal het deksel de laatste 5 minuten van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de helft van de knoflook met de paddenstoelen en cherrytomaten 5 - 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak 3 - 4 minuten. Hak ondertussen de peterselie en dragon fijn. Voeg de overige knoflook toe aan de steelpan en bak nog 1 minuut. Zet het vuur laag en voeg 1 1/2 el roomboter per persoon toe aan de pan. Laat zachtjes smelten en zet het vuur uit wanneer de boter volledig gesmolten is. Voeg de verse kruiden toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak in de koekenpan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Verdeel de krieltjes over de borden. Snijd de steak tegen de draad in, in dunne plakken en leg naast de krieltjes. Schenk de bearnaisesaus over het vlees. Serveer met de groenten.