Stamppot van zoete aardappel en boerenkool

Snipper ondertussen de helft van de ui en snijd de andere helft in ringen. Hak de amandelen grof. Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur en bak de uienringen, afgedekt, 6 - 8 minuten. Haal het deksel van de koekenpan, verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en blus af met 25 ml water per persoon en de uienchutney (zie Tip). Meng goed. Laat 1 - 2 minuten pruttelen, zet het vuur laag en laat verder sudderen tot serveren.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Dep ondertussen de grillkaas droog met keukenpapier. Snijd de grillkaas in plakken van ongeveer 1 cm dik (zie Tip). Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grillkaas 2 - 3 minuten per kant. De grillkaas is klaar als hij mooi goudbruin is.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de grillkaas. De overige kaas kun je de volgende dag bijvoorbeeld op een broodje of in een lunchsalade verwerken.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 1 - 2 minuten. Voeg de vadouvan toe en bak nog 1 minuut. Blus af met een scheutje melk.

Stamp de aardappelen en boerenkool met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg het vadouvan-mengsel uit de steelpan toe en meng goed. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het smeuiger te maken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.