Spaghetti met chipolataworstjes in pittige tomatensaus
met witte courgette, harissa en basilicum
Harissa is een pittige pasta gemaakt van geroosterde pepers en specerijen. Gebruik het in marinades of sauzen, maar pas op: een klein beetje is vaak al genoeg.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
⅖ stuk(s)
Witte courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Pruimtomaat
2.5 gram
Vers basilicum
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Runderchipolataworstje
90 gram
Spaghetti
200 gram
Passata
0.16 zakje(s)
Gedroogde oregano
5.1 gram
Harissa
Zelf toevoegen
¼ tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
¼ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de rode ui. Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes. Rasp het blokje parmigiano reggiano fijn.
Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Deze antioxidant beschermt onze cellen en organen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je vindt vitamine E ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de chipolataworstjes in 6 - 8 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Bewaar het bakvet in de pan. Verhit de overige olijfolie in een koeken- of grillpan en bak de courgetteplakken 2 minuten per kant op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel. Weeg de spaghetti af en kook, afgedekt, 6 - 8 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Voeg ondertussen de rode ui en de knoflook toe aan de koekenpan van de chipolata en fruit 2 minuten in het bakvet. Verlaag het vuur en voeg de passata, blokjes pruimtomaat, gedroogde oregano, rodewijnazijn, suiker en 1 tl harissa per persoon toe en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Let op: harissa is erg pittig. Houd je daar niet van of eten er kinderen mee? Gebruik dan de helft of laat achterwege.
Snijd ondertussen de worst in stukjes van 1 cm en voeg samen met de spaghetti en de helft van de courgette toe aan de saus. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout en extra vierge olijfolie naar smaak.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met het basilicum, de overige courgette en geraspte parmigiano reggiano.
