Shakshuka met feta en mangoketchup

Name: Shakshuka met feta en mangoketchup met zoete aardappel en Libanees platbrood
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Sweet potato; 1 piece Onion; 1 piece Bell pepper; 1 piece Banana pepper; 2 piece Tomato; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 1 sachet(s) BBQ spice rub; 40 g Roasted pepper pesto; 4 piece Egg; 10 g Fresh flat leaf parsley; 1 piece Wholewheat Lebanese flatbread; 60 g Mango ketchup; 45 g Feta; ½ tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout

met zoete aardappel en Libanees platbrood

View our plans

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Tags:

Veggie

•Calorie Smart

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

•Ei

•Gluten

•Tarwe

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

75 g

Sweet potato

½ piece

Onion

½ piece

Bell pepper

½ piece

Banana pepper

1 piece

Tomato

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

½ sachet(s)

BBQ spice rub

20 g

Roasted pepper pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten)

2 piece

Egg

(Contains: Ei)

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

½ piece

Wholewheat Lebanese flatbread

(Contains: Gluten, Tarwe)

30 g

Mango ketchup

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

20 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories521 kcal

Energy (kJ)2180 kJ

Fat23.6 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate47.9 g

Sugar15.5 g

Dietary Fiber9.9 g

Protein24.3 g

Salt1.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Was of schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes van 1/2 cm.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de paprika en Turkse groene peper in dunne repen.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in hapjespan met deksel en bak de zoete aardappel, ui, paprika en Turkse groene peper, afgedekt, 6 - 8 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaat in blokjes.
Voeg de tomaat, de Midden-Oosterse kruidenmix en de BBQ rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de pan en bak 1 minuut op hoog vuur.
Blus af met 50 ml water per persoon. Voeg de paprikapesto toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Gaar de eieren, afgedekt, 7 - 10 minuten op middelhoog vuur, of tot de eieren gaar zijn.

Snijd de peterselie grof.
Snijd het platbrood in punten.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het platbrood 3 - 4 minuten per kant, of tot krokant (zie Tip).

Tip: Verhit eventueel eerst een scheutje olijfolie in de pan om het platbrood extra krokant te bakken.