Salade met buffelmozzarella, vijgen en serranoham
Met munt, kappertjes en crostini
Van de romige smaak van de Italiaanse buffelmozzarella tot de heerlijk hartige Spaanse serranoham: dit gerecht is het vakantiegevoel op een bord. De druiven krijgen door het roosteren een zachte, zoete smaak en door de kappertjes te frituren maak je het gerecht af met een verrassende, knapperige topping.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Venkel
4 stuk(s)
Vijgen
10 leaves
Verse munt
(Kan bevattenSelderij)125 gram
Buffelmozzarella
(BevatMelk (inclusief lactose))2 stuk(s)
Kleine baguette
(BevatGlutenbevattende granen)60 gram
Babyspinazie en radicchio
80 gram
Serranoham
(BevatMelk (inclusief lactose), Ei, Lupine, Mosterd, Sesamzaad, Soja)20 gram
Kappertjes
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
1 tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Halveer de venkel en verwijder de harde kern. Snijd het eventuele loof klein. Schaaf de venkel met een dunschiller in zo dun mogelijke plakjes.
Snijd de verse vijgen in kwarten en snijd de blaadjes verse munt in dunne reepjes. Scheur de buffelmozzarella in grove stukjes.
Snijd de baguette in dunne sneetjes en wrijf de sneetjes in met de olijfolie en zout. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en bak de sneetjes 5 - 7 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Druk ze met een spatel af en toe goed aan op de bodem van de pan. Haal uit de pan en bewaar apart.
Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de mosterd, de honing en peper en zout tot een vinaigrette. Blijf kloppen tot er een glanzende, goed gemengde dressing ontstaat.
Voeg de babyspinazie en radicchio en de geschaafde venkel toe aan de saladekom en meng goed. Verdeel de salade over de borden en leg er de stukjes buffelmozzarella, de plakjes serranoham en de vijgen tussen.
Serveer de salade met de crostini en bestrooi met de kappertjes, het eventuele venkelloof en de reepjes munt.