Roti met sperziebonen en kerrie-ei

Name: Roti met sperziebonen en kerrie-ei Met aardappelen en tomaat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 500 g Kruimige aardappelen; 4 unit Ei; 2 unit Knoflookteen; 400 g Sperziebonen; ½ unit Rode peper; 2 unit Pruimtomaat; 1 teaspoon Gemalen komijnzaad; 2 teaspoon Gemalen korianderzaad; 1.5 teaspoon Gemalen kurkuma; ½ teaspoon Geel mosterdzaad; 2 unit Witte tortilla; 1.5 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Zonnebloemolie; 175 milliliters Groentebouillon; to taste Peper en zout

Met aardappelen en tomaat

View our plans

Voor dit gerecht maak je met verschillende specerijen een kruidige kerrie die in de gekookte eieren en aardappelen trekt en ze een heerlijke smaak geeft. Erbij eet je knapperige sperziebonen die je roerbakt met knoflook.

Allergens:

•Mosterd

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Kruimige aardappelen

2 unit

(Contains: Ei)

1 unit

Knoflookteen

200 g

Sperziebonen

¼ unit

Rode peper

1 unit

Pruimtomaat

½ teaspoon

Gemalen komijnzaad

1 teaspoon

Gemalen korianderzaad

¾ teaspoon

Gemalen kurkuma

¼ teaspoon

Geel mosterdzaad

(Contains: Mosterd)

1 unit

Witte tortilla

(Contains: Gluten)

Not included in your delivery

¾ tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Zonnebloemolie

100 milliliters

Groentebouillon

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3510 kJ

Calories839 kcal

Fat37 g

Saturated Fat8.2 g

Carbohydrate94 g

Sugar6.6 g

Dietary Fiber15 g

Protein27 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Pan with Lid

•Wok

•Casserole

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappelen (frieslander) en snijd in grove stukken. Was de eieren grondig. Pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de pruimtomaat klein.

Zorg dat de aardappelen ruim onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de aardappelen mee. Haal de eieren daarna uit de pan en laat ze schrikken onder koud water. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de helft van de knoflook 1 minuut op hoog vuur. Voeg de sperziebonen toe en roerbak 10 – 12 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Bereid ondertussen de bouillon en pel de eieren. Verhit de zonnebloemolie in een andere hapjespan op middelhoog vuur en fruit de rode peper, komijn, koriander, kurkuma, het mosterdzaad, de overige knoflook en een snuf zwarte peper 1 minuut. Voeg vervolgens de pruimtomaat toe en bak nog 2 minuten.

Schenk de bouillon in de hapjespan met specerijen en laat 5 – 8 minuten zachtjes koken. Verpak de tortilla in aluminiumfolie en verwarm 3 – 4 minuten in de oven. Voeg de gekookte aardappelen en de eieren toe aan de saus in de hapjespan en schep goed om zodat de aardappelen de saus grotendeels opnemen.