Zuurkoolstamppot met spekreepjes

Name: Zuurkoolstamppot met spekreepjes met pittige mangosaus en geroosterde pecanstukjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 250 g Sauerkraut; 400 g Potatoes; 60 g Mango ketchup; 1 piece Onion; 1 piece Carrot; ½ piece Red chili pepper; 30 g Chopped pecans; 100 g Bacon lardons; ⅔ sachet(s) Vadouvan; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 teaspoon Mustard; 150 milliliters Low sodium beef stock; 1 teaspoon [Reduced salt] ketjap manis; 2 [Plant-based] milk; to taste Salt and pepper

met pittige mangosaus en geroosterde pecanstukjes

View our plans

Speciaal ingrediënt in je box! Met deze (h)eerlijke ketchup gaat The Ketchup Club verspilling tegen en zorgt voor goede inkomsten bij boeren in Kenia.

Allergens:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Noix de pécan

•Senf

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

125 g

Sauerkraut

200 g

Potatoes

30 g

Mango ketchup

(Contains: Schwefeldioxide und Sulfite)

½ piece

Onion

½ piece

Carrot

¼ piece

Red chili pepper

15 g

Chopped pecans

(Contains: Noix de pécan May be present: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen)

50 g

Bacon lardons

⅓ sachet(s)

Vadouvan

(Contains: Senf)

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ teaspoon

Mustard

75 milliliters

Low sodium beef stock

½ teaspoon

[Reduced salt] ketjap manis

[Plant-based] milk

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2689 kJ

Calories643 kcal

Fat36.9 g

Saturated Fat14.6 g

Carbohydrate51.2 g

Sugar10.1 g

Dietary Fiber16.1 g

Protein18.3 g

Salt3.7 g

Trans Fat0.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Was de wortel en aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Zet onder water in een pan en kook 5 minuten.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes.
Weeg de zuurkool af, giet af en spoel onder koud water.

Voeg de zuurkool toe aan de wortel en aardappelen en kook 8 - 10 minuten verder (zie Tip). Giet daarna af en zet apart.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecanstukjes tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Het koken van de zuurkool maakt de smaak minder intens. Wil je de kenmerkende zure bite behouden? Kook de zuurkool dan minder lang mee met de aardappelen, of voeg hem rauw toe aan de puree in stap 5.

Verwarm dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 2 - 3 minuten.
Voeg de ui, rode peper en vadouvan toe en bak 4 - 6 minuten verder.
Bereid de bouillon. Voeg de bouillon, mangoketchup en ketjap toe aan de pan.
Meng goed door en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.

Stamp de aardappelen, wortel en zuurkool met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de roomboter, mosterd en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zuurkoolpuree over diepe borden.
Leg de spekreepjes in pittige mangosaus erbovenop.
Garneer met de geroosterde pecanstukjes.