Pompoen-pindasoep
met sterrenbroodje en zachtgekookt eitje
Speciaal ingrediënt in je box! Met dit sterbroodje laten we de maaltijd éxtra schitteren in deze feestmaand. Fijne feestdagen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Ui
150 gram
Pompoenblokjes
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Seizoensbroodje
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Noten, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op hoog vuur. Bak de knoflook, de ui, de wortel, de pompoen en het kerriepoeder 2 minuten.
- Voeg de bouillon toe. Breng afgedekt aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan.
- Kook het ei, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Laat schrikken onder koud water. Pel en halveer het ei.
Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
- Bak ondertussen het brood 3 - 5 minuten in de oven.
- Haal de soep van het vuur en voeg de pindakaas toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg extra kokend water toe als je de soep wilt verdunnen.
- Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over de kommen en leg het ei erop.
- Serveer met het broodje ernaast.
