Pita's met falafel en frisse yoghurtsaus

Name: Pita's met falafel en frisse yoghurtsaus met aubergine, verse kruiden en ingelegde ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Libanees
Ingredients: 150 gram Falafel; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Komkommer; 50 gram Radicchio en romaine; 1 zakje(s) Za'atar; 100 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 4 stuk(s) Pitabroodje; 3 el Olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met aubergine, verse kruiden en ingelegde ui

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Deze falafelballetjes zijn gemaakt van kikkererwten en gekruid met komijn, knoflook en koriander. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en vitamine B12!

Labels:

Veggie

Allergenen :

Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Falafel

(Kan bevatten: Haver, Mosterd, Soja, Tarwe, Gerst, Gluten)

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Radicchio en romaine

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

2 stuk(s)

Pitabroodje

(Bevat: Tarwe)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3462 kJ

Energie (kcal)827 kcal

Vetten42.5 g

waarvan verzadigd6.5 g

Koolhydraten86.3 g

waarvan suikers22.9 g

Vezels13 g

Eiwitten18.3 g

Zout2.4 g

Potassium24 mg

Calcium6.3 mg

Iron2 mg

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
Snijd de komkommer in staafjes van 5 cm lang.

Tip: In deze stap verwarm je de oven om later de pita in te verwarmen. Je kunt ook een broodrooster gebruiken.

Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker en de helft van de ui (zie Tip).
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 minuten. Voeg de overige ui toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de honing toe en bak 1 minuut mee. Haal de koekenpan van het vuur.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee met de aubergine.

Meng de za'atar door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm.
Verdeel de pitabroodjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de falafel in 2 - 4 minuten rondom goudbruin.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kom de verse kruiden met de yoghurt, het pekelvocht van de ui, 1/2 el mayonaise per persoon, peper en zout.
Vul de pitabroodjes met sla, komkommer, gebakken groenten en falafel.
Besprenkel met de yoghurtdressing.