Oosterse tartaar met kastanjechampignons
Met rijst, paksoi en geroosterd sesamzaad
Tartaar in een Aziatisch gerecht - dat klinkt misschien gek, maar gecombineerd met paksoi, paddenstoelen en sojasaus geef je de tartaar een Japanse twist. De geroosterde sesamzaadjes maken het helemaal af. Laat je verrassen door dit bijzondere recept!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 cm
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
125 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Bosui
0.3 stuk(s)
Paksoi
60 gram
Surinaamse rijst
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Rundertartaar
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Soja)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Schil de gember en snijd in dunne plakken. Pers of snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het sesamzaad in 2 – 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier. Halveer de kastanjechampignons en snijd de eventuele grotere kastanjechampignons in kwarten. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein maar houd de stelen apart van de groene bladeren.
Kook de rijst met de gember t, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af als het nodig is en laat zonder deksel uitstomen. Haal de gember voor serveren uit de rijst en breng de rijst op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 – 2 minuten. Voeg het witte deel van de paksoi toe en bak 6 – 7 minuten, voeg de laatste 2 minuten het groen van de paksoi toe. Breng op smaak met de vissaus.
Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2 minuten. Voeg de rundertartaar toe en bak in 3 – 4 minuten los. Voeg de kastanjechampignons en de sojasaus toe en bak nog 4 – 5 minuten of tot de champignons zacht zijn. Breng op smaak met peper.
Verdeel de rijst over de borden en serveer met de tartaar, de kastanjechampignons en de paksoi. Garneer met de bosui en het sesamzaad.
