Oosters vispotje met tomaat, broccoli, kurkuma en cashewnoten
- Vis
- Pinda's
- Noten
- May contain traces of allergens
Voor deze verrassende visstoof met kokosmelk gebruik je koolvisfilet. Deze witvis is mild van smaak en heeft een vaste structuur. Het rode pepertje geeft extra pit en de cashewnoten zorgen voor een lekkere bite in het gerecht.
Ingredients
85 g
Zilvervliesrijst
½ unit
Ui
1 cm
Verse gember
¼ unit
Rode peper
1 unit
Tomaat
200 g
Broccoli
½ teaspoon
Gemalen kurkuma
75 milliliters
Kokosmelk
1 unit
Koolvisfilet zonder huid
(Contains: Vis)
15 g
Gezouten cashewnoten
(Contains: Pinda's, Noten)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Zonnebloemolie
¼ unit
Groentebouillonblokje
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Cooking Steps
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de ui. Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn (zie tip). Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, gember, rode peper en kurkuma 2 minuten op laag vuur. Voeg de tomaat en broccoli toe en roerbak 3 minuten op middellaag vuur.
Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje (zie tip) en 25 ml water per persoon toe aan de wok of hapjespan en breng, afgedekt, aan de kook. Laat 8 minuten koken. Snijd ondertussen de koolvisfilet in blokjes van 3 cm. Haal de deksel van de wok of hapjespan, voeg de vis toe aan de groenten en kook de laatste 4 – 5 minuten mee, totdat de vis gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de cashewnoten grof en roer het grootste deel door de rijst.
Serveer de visstoof samen met de rijst. Garneer het gerecht met de overige cashewnoten.
