Mexicaanse-stijl salade met kippendij
met zwarte bonen, tomaat en zure room
Vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen – zwarte bonen zitten er vol mee. Wist je dat ze ervoor zorgen dat je energieniveau lang op peil blijft? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
70 gram
Mais in blik
2 stuk(s)
Kippendijfilet
½ head
Romaine
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse koriander
25 gram
Biologische zure room
½ stuk(s)
Limoen
¼ pak(ken)
Zwarte bonen
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
½ el
Suiker
1 el
Extra vierge olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de helft van de Mexicaanse kruiden met 1/2 el olijfolie per persoon. Meng met de kippendij en laat marineren in de koelkast. Verwarm 50 ml water per persoon in een steelpan. Voeg per persoon: 1/2 el suiker en 2 el wittewijnazijn toe. Haal van het vuur. Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan het azijnmengsel. Laat staan tot verder gebruik.
Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander en romaine sla grof. Meng de mais, tomaat, koriander, sla en 1/2 el olijfolie per persoon in een saladekom. Breng op smaak met peper en zout. Laat de bonen uitlekken in het vergiet. Leg de bonen in een ovenschaal en meng met de overige Mexicaanse kruiden. Bak de bonen 8 - 10 minuten in de oven.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kippendij 3 minuten per kant goudbruin. Leg de kip vervolgens in de ovenschaal met de bonen en laat nog 5 minuten meebakken in de oven. Snijd de limoen in parten en knijp per persoon een partje limoen uit boven een kleine kom. Meng het limoensap met de zure room en per persoon: 1 el extra vierge olijfolie en 1 tl water. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de dressing te dik, voeg dan een extra theelepel water toe.
Giet de rode ui af. Verdeel de salade over de borden. Verdeel de bonen over de salade en leg de kippendij erbovenop. Verdeel de zure roomdressing erover, garneer met de ingelegde rode ui en serveer met een partje limoen per persoon.
Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 1/3 van de ADH vezels bevat? De voornaamste bron zijn de bonen, aangevuld door minimaal 200 gram groente per persoon. Vezels zijn goed voor je darmflora, en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel. Daarnaast voel je je door veel vezels lekker lang verzadigd.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Dubbele smashburger met kaas op brioche
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Quinoa met ovengroenten, amandelen, labne en koriander
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Double Veggie - Tostada met gekruid kipgehakt en cheddar
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Tiroler gröstl met boerenworst en spekjes
Parelgerst-risotto met spek en geroosterde venkel
Chorizo-aardappelstoof met spekjes
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Low-carb salade met kogelbiefstuk
Zuurkoolpannetje met hertenhotdog en spekjes
Zelfgemaakte curry met varkenshaaspuntjes
Bao bun met sticky varkenshaas
Gebakken noedels met garnalen en Chinese kool
Kipworstjes met parelcouscous
Koreaanse-stijl gefrituurde kip
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met whiskeysaus
Kabeljauwfilet met garnalen in knoflookboter en Parmigiano Reggiano
Linguine met champignonroomsaus en spekjes
Gourmet bolognese met burrata en basilicum
Tomatenorzo met kippendijreepjes
Hertenbiefstuk met aardappelgratin
Supergroene conchiglie met pesto, pecorino en basilicum
Krokante kikkererwten met plantaardig gehakt en gele currysaus
Broccolibowl met zwarte knoflook, kimchi en sojabonen
Tonijnsteak met zeewiersalade en sojabonen
Turks broodje met kippendijreepjes
Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas
Kipfilet met garam masala, roti en koriander-yoghurtsaus
Steak met ponzu en rijstnoedels
Cheesy taco's met kip
Andijviestamppot met sticky veggie runderstukjes
Broccoli-spitskoolstamppot met uienjus
Curry-rijstbowl met zoete-pittige chilisaus en gebakken ei
Kipburger met krieltjes
