Groentesoep met zelfgemaakte gehaktballetjes

Name: Groentesoep met zelfgemaakte gehaktballetjes 4 porties | met een baguette en zelfgemaakte kruidenboter
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 125 gram Kastanjechampignons; 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Ui; 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden; 150 gram Bloemkoolroosjes; 1 stuk(s) Baguette; 125 gram Roomboter; 20 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1500 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

4 porties | met een baguette en zelfgemaakte kruidenboter

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.

Een goedgevulde, zelfgemaakte groentesoep met gehaktballetjes! Heerlijk met bloemkool en champignons. Serveer het met stokbrood en kruidenboter!

Labels:

Recept

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

/ Voor 2 personen

125 gram

Kastanjechampignons

1 stuk(s)

Prei

1 stuk(s)

200 gram

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

150 gram

Bloemkoolroosjes

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Baguette

(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Selderij, Soja, Ei, Mosterd, Melk (inclusief lactose), Noten, Sesamzaad)

125 gram

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

Zelf toevoegen

1500 ml

Zoutarme groentebouillon

2 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5794 kJ

Energie (kcal)1385 kcal

Vetten83 g

waarvan verzadigd42.5 g

Koolhydraten113 g

waarvan suikers11.8 g

Vezels13.2 g

Eiwitten39.9 g

Zout10 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Koekenpan

•Soeppan

•Vergiet

•Kom

Instructies

Bereid de bouillon. Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Snipper 1/2 ui. Voeg het gehakt en de ui toe aan een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door.
Pak 2 tl gehakt uit de kom en draai tot een balletje. Herhaal deze handeling tot al het gehakt is gebruikt.
Verhit 1 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak in 4 - 5 minuten rondom bruin.

Snijd de champignons in plakken. Snijd de overige ui in halve ringen.
Snijd de prei in dunne ringen en voeg toe aan een vergiet. Spoel goed af.
Verhit 2 el olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
Verlaag het vuur zodra de soep kookt en laat 20 - 25 minuten sudderen.
Voeg in de laatste 10 minuten de bloemkool en gehaktballetjes toe en roer voorzichtig door.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de baguette 5 - 6 minuten in de oven.
Hak de bladpeterselie en bieslook fijn. Meng in een kom met de roomboter, peper en zout.
Verdeel de groentesoep over vier kommen en serveer met de baguette en de zelfgemaakte kruidenboter.