Eendenborst met granaatappel, pompoen en zhoug
op kruidige rijst met aubergine en yoghurtsausCalorieën
:
964 kcalEiwit
:
37.3g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Met deze week eendenborst op het menu: vol van smaak, mals en een echt chefwaardig gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Aubergine
75 gram
Pompoenblokjes
5 gram
Pompoenpitten
120 gram
Eendenborst
0.1 stuk(s)
Sinaasappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Granaatappel
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
25 gram
Zhoug
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
200 ml
Water voor de rijst
1 el
Olijfolie
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Verhit een klontje roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit de ras el hanout met de helft van de Midden-Oosterse kruiden 30 seconden.
- Voeg de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 12 - 15 minuten afgedekt pruttelen.
- Voeg eventueel wat extra water toe als het geheel te droog lijkt.
2
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 2 cm.
- Leg de aubergine en de pompoen op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de overige Midden-Oosterse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak in 18 - 22 minuten gaar in de oven.
3
- Snijd 1 schijfje per persoon van de sinaasappel.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in het oppervlak van de eend, maar snijd niet te diep.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de koekenpan en houd apart.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de eend op de huid 3 - 5 minuten.
- Voeg het sinaasappelschijfje en de knoflook toe, draai de eend om en bak nog 2 - 3 minuten.
- Blus af met de ketjap, haal de koekenpan van het vuur en laat de eend onder aluminiumfolie rusten tot serveren.
5
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd doormidden en lepel de granaatappelpitjes uit de schil.
6
- Serveer de rijst op diepe borden. Leg de eend erop en besprenkel met het overgebleven braadvocht uit de koekenpan.
- Serveer met de geroosterde groenten en de yoghurtsaus.
- Garneer met de granaatappelpitjes en de pompoenpitten.
- Besprenkel met de zhoug (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
