Lichte waterzooi van kabeljauw
met wortel, prei en meiraap- Vis
- Selderij
- May contain traces of allergens
Ingredients
1 piece
Bay leaf
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
100 g
Potatoes
½ piece
Leek
50 g
Turnip
½ piece
Carrot
½ piece
Wholewheat finger roll
1 piece
Cod fillet
(Contains: Vis)
2.5 g
Fresh curly parsley
(May be present: Selderij)
25 g
Organic sour cream
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
300 milliliters
Low sodium fish or vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen. Schil de meiraap en snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm groot. Snijd de wortel in dunne halve plakken.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, peen, meiraap en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon (met laurierblad) toe. Breng aan de kook en laat 15 - 20 minuten, afgedekt, koken of tot de aardappel gaar is.
Bak het volkoren puntje 6 - 8 minuten in de oven.
Tip: Wist je dat het volkoren puntje, in vergelijking met een wit puntje 3 keer meer vezels en magnesium bevat? En 2 keer zoveel vitamine B6, B11 en kalium? Daarnaast zorgen volkoren granen.. zie ffacts
Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
Verlaag wanneer de aardappel gaar is het vuur van de waterzooi zodat hij niet meer kookt. Meng de zure room en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes kabeljauw in de waterzooi en pocheer, afgedekt 3 - 5 minuten op laag vuur.
Verdeel de waterzooi over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie.
Tip: Dit gerecht is super licht, rijk aan groenten, vezels en met dank aan de kabeljauw ook veel jodium. Jodium is belangrijk voor het goed functioneren van de schildklier en vooral bij kinder.. zie ffacts
