Lauwwarme koolrabi salade met kippendij

Name: Lauwwarme koolrabi salade met kippendij met knoflook-gemberparelcouscous, koriander en amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Giant couscous; 1 piece Kohlrabi; 4 piece Scallions; 2 piece Chicken thigh fillet; 1 piece Easy peel orange; 10 g Fresh coriander; 20 g Salted almonds; 2 cm Fresh ginger; 1 piece Garlic; 20 milliliters Soy sauce; 10 milliliters Sesame oil; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 400 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Sunflower oil; 2 teaspoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met knoflook-gemberparelcouscous, koriander en amandelen

View our plans

Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Pinda's

•Soja

•Sesamzaad

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Giant couscous

(Contains: Tarwe May be present: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

½ piece

Kohlrabi

2 piece

Scallions

1 piece

Chicken thigh fillet

½ piece

Easy peel orange

5 g

Fresh coriander

10 g

Salted almonds

(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

1 cm

Fresh ginger

½ piece

Garlic

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Tarwe, Soja)

5 milliliters

Sesame oil

(Contains: Sesamzaad)

Not included in your delivery

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

200 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Sunflower oil

1 teaspoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories779 kcal

Energy (kJ)3258 kJ

Fat34.2 g

Saturated Fat9.1 g

Carbohydrate77.8 g

Sugar22.5 g

Dietary Fiber10.4 g

Protein37.1 g

Salt4.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
Verhit 1/2 el roomboter in een pan met deksel. Bak de helft van de knoflook, de helft van de gember en het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de parelcouscous toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 12 – 14 minuten zachtjes koken (zie Tip 1).
Meng in een kom de sojasaus, de helft van de sesamolie en 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Voeg de kippendij toe aan de kom en roer goed. Laat staan tot gebruik.
Rasp de koolrabi met een grove rasp (zie Tip 2).
Snijd de sinaasappel in blokjes.

Tip 1: Voeg wat extra water toe als de parelcouscous te snel droog kookt.

Tip 2: Hou je niet van rauwe koolrabi? Blancheer de koolrabi dan 3 minuten in kokend water en giet daarna af.

Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Bak de kippendij in 4 – 6 minuten rondom bruin.
Snijd de koriander grof.
Hak de amandelen grof.
Meng in een saladekom de overige sesamolie, knoflook en gember met per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1/2 tl honing, peper en zout.

Meng de koolrabi, de sinaasappel en de verse koriander door de dressing in de saladekom.
Verdeel de parelcouscous over de borden.
Schep de salade erop. Verdeel de kippendij over de borden. Garneer met de amandelen en het groene deel van de bosui.
Meng alles door elkaar zodat de smaken goed verdeeld zijn.