Kipworstjes met sumak-labne en parelcouscous
met aubergine, peterselie en paprika
Sumak is een specerij gemaakt van gedroogde rode besjes van de sumakplant. De smaak is friszurig zoals citrus, maar dan kruidiger. Ideaal voor dit gerecht!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Ei
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
60 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼ tl
Sumak
Zelf toevoegen
200 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan met deksel
•Kom
•Koekenpan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pan.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten, giet eventueel af en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in smalle reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en de Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak, afgedekt, nog 4 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak 1 minuut verder.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de worstjes in 3 minuten rondom bruin.
- Dek de pan af en bak 6 minuten op middelmatig vuur, of tot de worstjes gaar zijn.
- Meng in een kom de labne met de sumak.
4
- Roer de groenten, inclusief olie, door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en schep de labne erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
