Kippendij met aubergine en zelfgemaakte tzatziki

Name: Kippendij met aubergine en zelfgemaakte tzatziki met aardappelen, oregano en wittekaastopping
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 piece Eggplant; 500 g Potatoes; 100 g Organic full-fat yogurt; 40 g Aioli; 4 piece Chicken thigh fillet; ⅔ piece Cucumber; ⅓ sachet(s) Dried oregano; 50 g Greek-style cheese; 2 teaspoon White wine vinegar; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil

met aardappelen, oregano en wittekaastopping

View our plans

Wil je jouw zelfgemaakte tzatziki extra body en smaak geven en heb je tijd over? Laat de yoghurt dan eerst nog uitlekken in een fijne doek.

Tags:

Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

250 g

Potatoes

50 g

Organic full-fat yogurt

20 g

Aioli

2 piece

Chicken thigh fillet

⅓ piece

Cucumber

0.17 sachet(s)

Dried oregano

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 teaspoon

White wine vinegar

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories860 kcal

Energy (kJ)3600 kJ

Fat54 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate56 g

Sugar8 g

Dietary Fiber7.5 g

Protein33 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Grater

•Colander

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen en snijd in parten. Snijd de aubergine in blokjes. Meng in een kom de yoghurt met de aioli en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Meng de kippendijfilet in een andere kom met 1 el van het yoghurtmengsel per persoon. Breng op smaak met peper en zout en laat dit even marineren. Bewaar de rest van het yoghurtmengsel voor de tzatziki.

Tip: Hoe langer je de kip laat marineren, hoe meer smaak hij krijgt. Heb je ‘s ochtends tijd? Marineer de kip dan al en laat de smaken tot gebruik intrekken in de koelkast.

Kook de aardappelen in de pan met deksel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijfilet in 10 - 12 minuten gaar. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Weeg de komkommer af. Halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer met een grove rasp. Laat de geraspte komkommer uitlekken in een zeef of vergiet en druk met de bolle kant van een platte lepel het vocht er zoveel mogelijk uit. Meng de komkommer met het overige yoghurtmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verbrokkel de witte kaas boven een kleine kom, meng met per persoon 1/2 tl oregano en 1 el extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen en de kippendij over de borden. Schep de aubergine ernaast en verdeel de wittekaastopping erover. Serveer de tzatziki erbij.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!