Kippenbout met citroen en krieltjes uit de oven
met een romige stoof van boerenkool en paddenstoelen
.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Baby potatoes
3 piece
Garlic
1 piece
Shallot
65 g
Chestnut mushrooms
½ piece
Lemon
1 piece
Chicken leg
0.48 teaspoon
Ground paprika
150 g
Shredded kale
5 g
Fresh thyme & tarragon
50 milliliters
Organic heavy cream
¼ head
Butter lettuce
¼ bunch
Radish
50 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
Not included in your delivery
1 teaspoon
White wine vinegar
1 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
50 milliliters
Low sodium chicken stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in vieren.Meng de krieltjes in een ovenschaal met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.Leg per persoon 2 knoflooktenen met schil tussen de krieltjes en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Snipper de sjalot zeer fijn. Pers de overige knoflook of snijd fijn.Snijd de kastanjechampignons in kwarten.Snijd de helft van de citroen in dunne plakken en de andere helft in partjes.
Tip: Een deel van de sjalot gaat rauw door de salade. Houd je hier niet van? Voeg dan alle sjalot toe aan de hapjespan in stap 4.
Wrijf de kippenbout in met paprikapoeder, peper en zout.Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippenbout 2 - 3 minuten per kant, of tot hij mooi bruin is.Leg de kippenbout in een andere ovenschaal, schenk het bakvet erover en leg de plakjes citroen ertegenaan. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook en 2/3 van de sjalot 2 minuten.Voeg de boerenkool en kastanjechampignons toe aan de hapjespan en bak 4 minuten op middelhoog vuur.Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en snijd de dragon fijn.
Voeg de tijm, dragon, slagroom en kippenbouillon toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes koken.Laat de stoof nog 5 minuten inkoken zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.Meng in een saladekom de overige sjalot met de mosterd, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout.Haal de bladeren sla los van de krop en snijd de radijs in dunne plakjes. Meng met de dressing in de saladekom.
Verdeel de krieltjes over borden en druk met een vork de knoflooktenen uit. Leg de kippenbout ernaast en schep de gestoofde groenten erbij. Serveer met de salade en mayonaise.
