Meatier-burger met mosterdroomsaus
met aardappelpuree, sperziebonen en wortel
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Gebroken sperziebonen
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten: Selderij)
250 gram
Aardappelen
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Meatier-burger
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Selderij, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
2 tl
Mosterd
½ el
Rodewijnazijn
30 ml
Water voor saus
1
[Plantaardige] melk
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng in 2 pannen ruim water aan de kook voor de aardappelen en de groenten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verkruimel het bouillonblokje boven 1 van de pannen. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de helft van de mosterd, 1/2 el roomboter en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook in de andere pan de wortelschijfjes en de sperziebonen in 8 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de helft van de ui en de helft van de knoflook toe. Bak de burger 3 - 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
- Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Ze zijn ook rijk aan ijzer en foliumzuur, belangrijke voedingsstoffen voor een energiek gevoel.
- Verlaag het vuur en voeg de kookroom en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer vlak voor serveren 1/2 el roomboter per persoon en de overige knoflook en ui door de groenten. Kook nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree en de burger over de borden.
- Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.
