Kabeljauw met steraardappelen en kappertjes
met prei en sperziebonenNaar de eettafel... en daar voorbij! Maak een onvergetelijke ruimtereis met recepten geïnspireerd op Disney en Pixar's Lightyear. Opgelet: deze zeldzame steraardappelen kunnen in combinatie met kabeljauw een ware smaakexplosie veroorzaken...
Ingredients
225 g
Potatoes
½ piece
Leek
75 g
Green beans
½ piece
Red onion
1 piece
Garlic
5 g
Fresh flat leaf parsley
1 piece
Cod fillet
10 g
Capers
Not included in your delivery
50 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 tablespoon
Flour
1 teaspoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
¾ tablespoon
Olive oil
tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
DO NOT USE FOR HF
1 teaspoon
Mustard
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen en snijd de aardappelen in schijven van ongeveer 2 cm dik. Snijd ze vervolgens in de vorm van een ster. Hiervoor kun je ook een uitsteekvorm gebruiken, als je deze thuis hebt. In plaats van sterren, kan je de aardappelen ook gewoon in grove stukken snijden. Snijd de prei in de lengte in rolletjes van 10 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Snijd de aardappelen in schijven van ongeveer 2 cm dik. Snijd ze vervolgens in de vorm van een ster. Hiervoor kun je ook een uitsteekvorm gebruiken, als je deze thuis hebt.
Meng de aardappelen in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei, de knoflook en de helft van de rode ui 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en voeg de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook. Kook 10 - 12 minuten, of tot de bonen beetgaar zijn. Giet daarna af en bewaar apart. De groenten mogen afkoelen.
Maak in een kleine kom een vinaigrette van per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 tl mosterd. Meng met de overige rode ui en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn.
Strooi 1 el bloem per persoon uit over een bord. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit, wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, 1/2 el plantaardige margarine per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en verdeel over de borden. Verdeel de peterselie over de kabeljauw.
Voeg 1/2 el plantaardige margarine per persoon en de kappertjes toe aan de koekenpan van de kabeljauw. Bak de kappertjes 2 - 3 minuten op hoog vuur en wacht tot de margarine lichtbruin en schuimig is. Schenk de gesmolten margarine met kappertjes over de kabeljauw.
Meng de vinaigrette naar smaak met de sperziebonen en prei. Verdeel de groenten over de borden met kabeljauw. Serveer met de geroosterde aardappelen.
