Kabeljauw met citroen-kruidensaus
met frisse salade en krieltjes- Tarwe
- Vis
- Selderij
- May contain traces of allergens
Cherrytomaten zijn kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten veel meer vitaminen en mineralen.
Ingredients
200 g
Pre-cooked halved baby potatoes [skin-on]
5 g
Fresh dill & chives
¼ piece
Lemon
30 g
Salad mix with asparagus pea sprouts
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
½ piece
Garlic
125 g
Red cherry tomatoes
50 g
Pre-cut green beans
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
15 g
Panko breadcrumbs
(Contains: Tarwe)
1 piece
Cod fillet
(Contains: Vis)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
2 tablespoon
Extra virgin olive oil
1 teaspoon
Wholegrain mustard
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Haal de kabeljauw uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de sperziebonen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten krokant.
- Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de gebroken sperziebonen 6 - 8 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en spoel onder koud water.
- Halveer de rode cherrytomaten en meng in een saladekom met extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit boven een kleine kom.
Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kom de helft van de verse kruiden met per persoon: 2 el extra vierge olijfolie, 1 tl citroensap, 1/2 tl grove mosterd, 1 tl honing, peper en zout.
- Verhit de pan van de kabeljauw opnieuw zonder extra olie op hoog vuur en voeg de knoflook, sperziebonen en panko paneermeel toe. Bak 3 - 4 minuten al roerend, of tot de panko goudbruin kleurt. Zet het vuur uit en voeg de overige verse kruiden toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Voeg de salademix toe aan de saladekom met cherrytomaten.
Tip: Houd eventueel wat panko apart om later over de kabeljauw te strooien voor een krokante topping.
- Verdeel de krieltjes over de borden.
- Leg de kabeljauw naast de krieltjes. Besprenkel met de kruidendressing en citroenrasp naar smaak (zie Tip).
- Serveer met de salade.
- Verdeel de sperziebonen met panko over de salade.
Tip: Strooi de panko ook over de kabeljauw als je deze apart hebt gehouden.
