Kabeljauw met citroen-kruidensaus

Name: Kabeljauw met citroen-kruidensaus met frisse salade en krieltjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Pre-cooked halved baby potatoes [skin-on]; 10 g Fresh dill & chives; ½ piece Lemon; 60 g Salad mix with asparagus pea sprouts; 1 piece Garlic; 250 g Red cherry tomatoes; 100 g Pre-cut green beans; 25 g Panko breadcrumbs; 2 piece Cod fillet; 2 tablespoon Olive oil; 4 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Wholegrain mustard; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met frisse salade en krieltjes

View our plans

Cherrytomaten zijn kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten veel meer vitaminen en mineralen.

Allergens:

Tarwe

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

200 g

Pre-cooked halved baby potatoes [skin-on]

5 g

Fresh dill & chives

¼ piece

Lemon

30 g

Salad mix with asparagus pea sprouts

(May be present: Selderij)

½ piece

Garlic

125 g

Red cherry tomatoes

50 g

Pre-cut green beans

(May be present: Selderij)

15 g

Panko breadcrumbs

(Contains: Tarwe)

1 piece

Cod fillet

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

2 tablespoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Wholegrain mustard

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3022 kJ

Calories722 kcal

Fat39.2 g

Saturated Fat5.4 g

Carbohydrate58.3 g

Sugar10.2 g

Dietary Fiber10.2 g

Protein30.9 g

Salt0.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Small Bowl

•Bowl

Cooking Steps

Haal de kabeljauw uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de sperziebonen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten krokant.
Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de gebroken sperziebonen 6 - 8 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en spoel onder koud water.
Halveer de rode cherrytomaten en meng in een saladekom met extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit boven een kleine kom.

Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kom de helft van de verse kruiden met per persoon: 2 el extra vierge olijfolie, 1 tl citroensap, 1/2 tl grove mosterd, 1 tl honing, peper en zout.
Verhit de pan van de kabeljauw opnieuw zonder extra olie op hoog vuur en voeg de knoflook, sperziebonen en panko paneermeel toe. Bak 3 - 4 minuten al roerend, of tot de panko goudbruin kleurt. Zet het vuur uit en voeg de overige verse kruiden toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
Voeg de salademix toe aan de saladekom met cherrytomaten.

Tip: Houd eventueel wat panko apart om later over de kabeljauw te strooien voor een krokante topping.

Verdeel de krieltjes over de borden.
Leg de kabeljauw naast de krieltjes. Besprenkel met de kruidendressing en citroenrasp naar smaak (zie Tip).
Serveer met de salade.
Verdeel de sperziebonen met panko over de salade.

Tip: Strooi de panko ook over de kabeljauw als je deze apart hebt gehouden.