Japanse pannenkoek met ontbijtspek
met frisse salade van komkommer, appel en sojabonen
Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ bosje(s)
Bosui
100 gram
Gesneden spitskool
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
4 plak(ken)
Ontbijtspek
¼ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Appel
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
10 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja, Zwaveldioxide en sulfiet)
7.5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst, Mosterd)
30 gram
Tomatenketchup
8.75 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
30 gram
Bloem
35 ml
Water
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de spitskool 2 - 3 minuten.
- Kluts in een grote kom de eieren, de bloem en de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
- Voeg het panko paneermeel en de bosui toe aan het beslag en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de spitskool uit de pan. Leg het spek in dezelfde pan en leg de spitskool erbovenop.
- Zet het vuur laag en schep het beslag in de pan (zie Tip).
- Bak de pannenkoek, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag tot middelmatig vuur, of tot de pannenkoek goudbruin en krokant is.
Tip: Deze pannenkoek is voor 2 personen. Kook je voor 4 personen? Verdeel alle ingrediënten dan over 2 pannen.
- Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf linten van de komkommer.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Meng in een saladekom de komkommer, appel en sojabonen met de ponzusaus.
- Breng op smaak met sojasaus en peper.
- Meng in een kleine kom een zoete saus van de worcestershiresaus en de tomatenketchup.
- Draai de pannenkoek om (zie Tip 1).
- Verdeel de zoete saus over de kant met het spek.
- Bak de pannenkoek nog 2 - 3 minuten op middelmatig tot laag vuur op de andere kant (zie Tip 2).
Tip 1: Gebruik eventueel een bord om de pannenkoek om te draaien.
Tip 2: De pannenkoek mag nog een beetje zacht zijn vanbinnen.
- Meng in een tweede kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus.
- Halveer de pannenkoek en serveer een halve pannenkoek per bord.
- Besprenkel de pannenkoekhelften met de mayonaise. Garneer met de overige bosui.
- Serveer de salade ernaast.
