Geconfijte eend met pijnboompittensalsa en feta
met hummus, sumaksalade en platbroodCalorieƫn
:Ā
1200 kcalEiwit
:Ā
50.8g eiwitBereidingstijd
:Ā
35 minutenDifficulty
:Ā
MakkelijkAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week vind je eendendijfilet in je box: door het langdurig konfijten krijgt dit vlees een diepe smaak en een uitzonderlijk malse, sappige bite.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
Ā½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
25 gram
Abrikozenchutney
1 stuk(s)
Libanees platbrood met rode biet
(Bevat: Gluten, Tarwe)
Ā½ pak(ken)
Kikkererwten
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
Ā½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
Ā½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
5 gram
Pijnboompitten
Ā½ stuk(s)
Rode ui
ā stuk(s)
Komkommer
Ā½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1.5 tl
Sumak
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
45 ml
Water voor saus
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de citroen in kwarten.
- Giet de kikkererwten af, spoel af en voeg toe een hoge kom.
- Voeg de tahin, de komijn, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de helft van de extra vierge olijfolie en het sap van 1/4 citroen per persoon toe.
- Mix met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de komkommer in schijfjes. Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Meng in een kom de komkommer met de sumak, het sap van 1/4 citroen per persoon, de overige extra vierge olijfolie en de helft van de ui. Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd het platbrood in driehoekjes.
3
- Leg de puntpaprika op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en rooster 4 minuten.
- Leg het platbrood in een kom en besprenkel met een scheutje olijolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Leg het platbrood naast de puntpaprika en bak nog 6 - 8 minuten in de oven.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de eend en de overige ui 2 - 3 minuten per kant. Haal de eend uit de koekenpan.
- Trek met twee vorken het vlees uit elkaar en leg daarna terug in de pan.
- Voeg de abrikozenchutney, de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix en een scheutje water toe. Meng goed en bak 1 minuut.
5
- Snijd de knoflook in dunne schijfjes. Snijd de verse kruiden grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en de pijnboompitten 3 minuten, of tot goudbruin.
- Haal de pan van het vuur. Meng de verse kruiden en de overige Midden-Oosterse kruidenmix erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de hummus over diepe borden.
- Leg de eend en de geroosterde puntpaprika erop en besprenkel met de pijnboompittensalsa.
- Serveer de salade ernaast en verkruimel de kaas erover.
- Serveer met het krokante platbrood.
