Italiaanse minestronesoep
Met farfalle en knapperig kaas-ciabatta
Minestrone verwijst naar het Italiaanse woord 'minestra', wat letterlijk 'soep' betekent. Dit gerecht stond vroeger bekend als soep van de armen en werd bereid met grof gesneden groenten. Tegenwoordig wordt het de soep van de 'nonna', ofwel oma, genoemd en wordt hij niet alleen goed gevuld met groenten maar ook met pasta.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
stuk(s)
Knoflookteen
stuk(s)
Pruimtomaat
leaves
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
bosje(s)
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
gram
Groentemix van kastanjechampignons, prei, broccoli en courgette
blik(ken)
Tomatenpuree
gram
Farfalle
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)
stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))
gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
ml
Groentebouillon
el
Olijfolie
tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de groentebouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de knoflook, de tijm en de groentemix 4 – 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree toe aan de soeppan en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de bouillon, de pruimtomaat en de witte balsamicoazijn toe en kook de soep, afgedekt, 15 – 17 minuten op middellaag vuur. Kook de laatste 11 – 13 minuten de farfalle mee. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de ciabatta in sneetjes en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi de sneetjes met de geraspte belegen kaas en besprenkel eventueel met extra vierge olijfolie naar smaak.
Bak de ciabatta 4 – 5 minuten in de oven, of tot de ciabatta knapperig is en de kaas gesmolten.
Verdeel de soep over de kommen en bestrooi met de basilicum. Serveer met de ciabatta.
