Indonesische speklapreepjes in zoete saus

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst (zie TIP), afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Je gebruikt daarom niet alle rijst. De overige rijst kun je in een lunchsalade verwerken of meekoken in een soep. Ben jij een grote eter? Kook dan wel alle rijst.

Voeg de verse cherrytomaten, de cherrytomaten in blik, de bouillon, de pindakaas, de honing, de knoflook, de droge kruiden en per persoon 10 ml sojasaus en 1/2 el ketjap toe aan de pan met speklapreepjes. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door. Haal vervolgens het deksel van de pan en kook nog 2 – 3 minuten, of tot de saus wat is ingedikt (zie TIP).

Tip: Let erop dat de alle speklapreepjes onder water liggen als je begint met stoven.

Snijd ondertussen de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein beetje groen apart om te garneren.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de bosui met een snufje zout in ongeveer 3 - 4 minuten krokant. Het is de bedoeling dat de bosui een beetje donker en knapperig wordt.